Beeren Pavlova

Baiser

4 Eiweiße

125 g Zucker

100 g Puderzucker

1 TL Apfelessig

2 TL Speisestärke

Füllung

Johannisbeeren

Blaubeeren

TK Himbeeren

200 g Sahne

Ofen auf 175 °C vorheizen

Eiweiß steif schlagen

Nach ca. 3 Minuten, den Zucker langsam rein rieseln lassen, dabei weiter schlagen bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse glänzt und Steif ist

Essig und Stärke vorsichtig unterheben 

Die Eiweißmasse auf ein Backpapier geben, jetzt kann man schonmal die Höhe und Größe bestimmen

Mit einem Esslöffel eine Mulde in die Mitte formen, in die später die Sahne kommt

Ofen auf 100°C runterstellen und ab in den Ofen

Mein Baiser war 1 Stunde im Ofen, aber sicherer ist es sie im Auge zu behalten, denn es sollte am Ende eine Knusprige Hülle und einen fluffigen, weichen Kern haben

Im geöffneten (und natürlich auch ausgeschalteten) Backofen das Baiser vollständig auskühlen lassen

Während dessen die Sahne steif schlagen und die Himbeeren pürieren

Wenn das Baiser vollständig ausgekühlt ist, Sahne in die Mulde geben, mit dem Püree übergießen und anschließend mit den Beeren garnieren

Voilà, fertig ist eure Pavlova.