Schokomuffins mit griechischem Joghurt

Joghurt Teil

1 Ei

150 g griechischer Joghurt

2 EL Zucker

1 EL Butter

1/2 EL Mehl

Schoko Teil

100 g Mehl

110 g Zucker

30 g Kakaopulver

100 g Schokolade

1 TL Backpulver

Prise Salz

1 Ei

2 EL Butter

100 g Saure Sahne

Ofen auf 180°C vorheizen

Für den Joghurt Teil Butter und Zucker verrühren

Das Ei unterrühren

Mehl und griechischen Joghurt hinzugeben 

Für den Schoko Teil Saure Sahne mit Butter mixen

Ei unterschlagen

In eine separate Schale Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver und Salz vermischen

Schokolade schmelzen und mit den flüssigen Zutaten vermengen

Mehlmischung unterheben

Eventuell 1-2 EL Milch oder Wasser hinzugeben

Muffinformen zu 2/3 mit dem Schokoteig füllen

Den hellen Teig gleichmäßig auf den Schokoteig verteilen und mit einem Spieß verrühren

20-30 Minuten in den Ofen

After Eight Macarons

Da ich zu meinem Geburtstag eine Macaronmatte bekommen habe, dachte ich, es wäre an der Zeit, diese einmal auszutesten. Durch die Matte sind die Macarons zwar nicht auseinander gelaufen und waren am Ende höher, aber dafür hatten sie eine Einheitsgröße. Ob ich jetzt wirklich so überzeugt von der Matte bin, weiß ich selber noch nicht und das heißt, dass es in den nächsten Wochen wohl noch einmal Macarons geben wird.

Schalen

75 g Puderzucker

45 g gemahlene Mandeln

ca. 36 g Eiweiß (entspricht ungefähr dem 

Eiweiß eines Ei der Größe M)

1 EL Zucker

grüne Lebensmittelfarbe

Puderzucker und gemahlene Mandeln noch feiner malen und durch ein Sieb geben

Eiweiß steif schlagen

Zucker hinzugeben, wenn es schaumig wird

Lebensmittelfarbe hinzugeben und zünde steif schlagen

Mandel/ Puderzuckermischung nach und nach unterheben

Masse in einen Spritzbeutel füllen

Kreise aufs Backpapier und auf die Matte spritzen

Ofen auf 150°C vorheizen

Schalen für ca. 20 Minuten ruhen lassen

12-15 Minuten backen 

Füllung

100 g After Eight

50 g Zartbitterschokolade

100 ml Sahne

Sahne in der Mikrowelle erhitzen

heiße, aber nicht kochende Sahne über die Schokolade und das After Eight geben

umrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht

Im Kühlschrank auskühlen lassen, bis die Masse fester geworden ist (ca. 30-60 Minuten)

Wenn die masse nicht fest wird, erneut erhitzen und mehr Schokolade hinzugeben

Füllung mit einer Spritztüte auf die Hälfte der Schalen spritzen

Schalen mit gleicher Größe aufeinander setzen