Naan

Für die leckeren Naan Brote braucht man:

20 g frische Backhefe

300 g Mehl

240 ml heißes (nicht kochendes) Wasser

1 TL Salz

2 EL Öl

Zuerst wir die Hefe im heißen Wasser für ca. 1 Minute aufgelöst. Danach kann man die restlichen Zutaten dazu tun. Das Öl kann man beliebig aussuchen, ich habe mich für 1 EL Sesam- und 1 EL Rapsöl entschieden. Alles wird solange mit dem Knethaken des Mixers verrührt, bis ein elastischer Teig entsteht. Dann muss der Teig an einem warmen Ort, an dem nicht so viel Durchzug herrscht für eine Stunde ruhen. Ich habe ihn mit einem Küchentuch über der Schüssel in den Ofen gestellt. Wenn der Teig sich verdoppelt hat, kann man ihn auf die Arbeitsplatte legen und in 8 gleich große Teile trennen. Die einzelnen Teige müssen dann ausgerollt werden. Wenn der Teig zu dolle klebt, kann man großzügig Mehl auf der Arbeitsplatte und dem Nudelholz verteilen. In einer Pfanne wird dann ein bisschen Öl auf mittlerer Stufe erhitzt. Dann wird der Fladen in die Pfannen getan und erst von der einen Seite ca. 30 Sekunden angebraten. Danach wird er gewendet und 1-2 Minuten gebraten, das wird dann nochmal bei der anderen Seite wiederholt. In der Pfanne sollte nicht zu viel Öl sein, da der Fladen es sonst aufsaugt.

Das Naan Brot wird traditionell zu warmen Speisen gegessen, ich habe es aber einfach mit Avocado und Lachs und zum Frühstück mit Haselnuss/ Schokocreme und Banane gegessen.

Bananen Pancake

Da ich heute noch frei hatte, habe ich mir ein schönes "Sonntagsfrühstück" mit gesunden Pancakes gegönnt. Ich habe zu den Pancakes Erdnüsse, Erdnussbutter, eine selbstgemacht gesunde Schokosoße und Himbeeren gegessen und es war einfach unglaublich lecker, so dass ich gar nicht aufhören konnte zu essen.

Pancakes:

60 g Haferflocken

1 Banane

2 Eier

1 EL Apfelmus

1/4 Backpulver

 Zuerst die Haferflocken in einem Mixer so lange mixen, bis eine Art Mehl entsteht. Dann werden die restlichen Zutaten dazu gegeben und alles so lange gerührt, bis ein Pfannkuchen typische Teig entsteht und keine Stückchen von der Banane mehr vorhanden ist. Der Teig wird dann nach und nach in die eingefettete Pfanne gegeben. Wichtig ist, dass man bevor man einen neuen Pancake macht, die Pfanne neu einfettet, damit er nicht verbrennt. Der Pancake kann gewendet werden, wenn sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden und nach weiteren 30-50 Sekunden ist der Pancake dann fertig. Für die Schokosoße habe ich Backkakao, Milch (ich nehme auch gerne Reismilch) und Agavendicksaft zusammen rühren, bis die gewünschte Konsistenz entsteht. 

Carrot cake

Heute überkam mich mal wieder die Lust zum Backen und meine Mutter hat sich gewünscht, dass ich doch mal einen Möhrenkuchen backe. Da sich Möhren- beziehungsweise Karottenkuchen irgendwie nicht ganz so cool anhört, tu ich jetzt mal auf amerikanisch und nenne ihn Carrot Cake.

Für den Teig:

300 g Mehl

1 TL Backpulver

1/2 TL Natron

Zimt

Nelken

Muskatnuss

Priese Salz

300 g Möhren

200 g braunen Zucker

130 g Zucker

300 ml Öl

4 Eier

Für das Frosting:

Quark

Frischkäse

Puderzucker Vanillezucker

Ofen auf 180 Grad vorheizen

2 Backformen mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten

Möhren schälen und Raspeln

Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Nelken, Muskat und Salz verrühren

Weißen und braunen Zucker mit Eiern verrühren (ca. 50 Sekunden)

Langsam Öl unterrühren 

1 Minute auf höchster Stufe mixen

Möhren und Mehlmischung unterheben

Teig auf beide Backformen aufteilen

Teig für ca. 40 Minuten in den Ofen

Kuchen abkühlen lassen

Zum zusammenhalten Frosting zwischen die Kuchen

Den Rest verstreichen und nach belieben verzieren

Guten Appetit!