Da ich zu meinem Geburtstag eine Macaronmatte bekommen habe, dachte ich, es wäre an der Zeit, diese einmal auszutesten. Durch die Matte sind die Macarons zwar nicht auseinander gelaufen und waren am Ende höher, aber dafür hatten sie eine Einheitsgröße. Ob ich jetzt wirklich so überzeugt von der Matte bin, weiß ich selber noch nicht und das heißt, dass es in den nächsten Wochen wohl noch einmal Macarons geben wird.
Schalen
75 g Puderzucker
45 g gemahlene Mandeln
ca. 36 g Eiweiß (entspricht ungefähr dem
Eiweiß eines Ei der Größe M)
1 EL Zucker
grüne Lebensmittelfarbe
Puderzucker und gemahlene Mandeln noch feiner malen und durch ein Sieb geben
Eiweiß steif schlagen
Zucker hinzugeben, wenn es schaumig wird
Lebensmittelfarbe hinzugeben und zünde steif schlagen
Mandel/ Puderzuckermischung nach und nach unterheben
Masse in einen Spritzbeutel füllen
Kreise aufs Backpapier und auf die Matte spritzen
Ofen auf 150°C vorheizen
Schalen für ca. 20 Minuten ruhen lassen
12-15 Minuten backen
Füllung
100 g After Eight
50 g Zartbitterschokolade
100 ml Sahne
Sahne in der Mikrowelle erhitzen
heiße, aber nicht kochende Sahne über die Schokolade und das After Eight geben
umrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht
Im Kühlschrank auskühlen lassen, bis die Masse fester geworden ist (ca. 30-60 Minuten)
Wenn die masse nicht fest wird, erneut erhitzen und mehr Schokolade hinzugeben
Füllung mit einer Spritztüte auf die Hälfte der Schalen spritzen
Schalen mit gleicher Größe aufeinander setzen
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